COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Les parcours d’entrée varient selon l’employeur et le lieu de travail. Beaucoup de personnes entrent dans ce métier avec un diplôme d’études secondaires ou l’équivalent, et certains employeurs forment le personnel directement au travail. Dans d’autres milieux, surtout les boulangeries ou les usines de transformation alimentaire, une formation ou une expérience liée à la boulangerie ou à la transformation des aliments peut être utile. En Ontario, il existe des titres de métier spécialisés volontaires liés à cette occupation, dont Boulanger et Boulanger-pâtissier, mais les attentes peuvent varier d’un employeur à l’autre. Au secondaire, les élèves peuvent se préparer en suivant des cours de cuisine, de nutrition, de mathématiques ou d’hôtellerie, et en cherchant un stage, un travail à temps partiel ou une expérience coop en boulangerie, en service alimentaire ou en fabrication. La pratique et la fiabilité comptent beaucoup.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
Les boulangers et boulangères en fabrication préparent des pâtes, des mélanges, des garnitures et des nappages selon des recettes et des horaires de production précis. Ils mesurent les ingrédients, mélangent et façonnent les produits, puis utilisent des fours, des chambres de pousse, des mélangeurs et d’autres équipements. Ils surveillent le temps et la température de cuisson, vérifient la qualité des produits et ajustent leur travail au besoin pour garder une bonne régularité. Ils peuvent aussi emballer les produits finis, les étiqueter et aider à garder les lieux propres et sanitaires. Dans certains milieux, ils suivent des normes détaillées pour la taille des portions, l’apparence et la fraîcheur. Ils travaillent avec d’autres membres de l’équipe pour respecter les objectifs quotidiens, traiter les commandes et réduire le gaspillage. La sécurité, la rapidité et le souci du détail sont essentiels tout au long du quart de travail.
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
Un quart de travail commence souvent très tôt, avant que la plupart des gens soient réveillés. La personne vérifie le programme de production de la journée, prépare les ingrédients et commence à mélanger une pâte ou un appareil. Après avoir portionné ou façonné les produits, elle peut enfourner les plaques, surveiller attentivement les temps de cuisson et déplacer les produits finis sur des grilles de refroidissement. Tout au long de la journée, elle répète certaines tâches, nettoie l’équipement, réapprovisionne les fournitures et s’assure que les produits respectent les attentes de qualité et de taille. Dans une usine très occupée, le rythme peut être rapide, car les objectifs de production doivent être respectés. Les membres de l’équipe se coordonnent souvent de près pour que la ligne avance bien. Le travail est physique : on reste debout, on soulève des charges et on manipule avec soin des équipements chauds.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER