COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Il n’existe pas un seul parcours pour entrer dans ce métier. Beaucoup de personnes commencent avec un diplôme d’études secondaires, tandis que d’autres apprennent en travaillant sur le terrain ou grâce à une expérience dans le commerce alimentaire. Certains employeurs préfèrent une expérience liée à la découpe de viande, à la préparation alimentaire ou au service à la clientèle. Dans certains endroits, une formation en apprentissage ou en métier peut aussi être utile, mais les exigences varient selon l’employeur et la région. Les élèves intéressés peuvent acquérir de l’expérience grâce à un emploi à temps partiel, un stage coop ou un travail d’été dans une épicerie, une boucherie ou un service alimentaire. De bonnes bases en salubrité alimentaire, en travail d’équipe et en communication peuvent aider à commencer et à progresser dans ce domaine.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
Les bouchers coupent et préparent des produits de viande pour la vente au détail et en gros. Ils enlèvent l’excès de gras, désossent, hachent et découpent la viande, puis l’emballent et l’étiquettent pour l’exposition ou la livraison. Ils peuvent aussi préparer des portions selon la demande des clients, faire des coupes spéciales et garder les postes de travail, les outils et l’équipement propres et salubres. Dans les magasins de détail, ils remplissent les comptoirs, vérifient les stocks et aident les clients à choisir les produits ou à comprendre les différents morceaux. Certains bouchers travaillent avec la volaille, le bœuf, le porc, l’agneau et des produits de viande préparés. Le travail exige une manipulation prudente, l’usage sécuritaire des couteaux et une grande attention à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation. Les horaires peuvent comprendre des débuts tôt, des soirs, des fins de semaine ou des périodes de forte activité, selon l’employeur.
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
Une journée typique peut commencer par la préparation du poste de travail, l’aiguisage des outils et la vérification des stocks de viande. Le boucher découpe ensuite, pare, pèse et emballe les produits pour les ventes ou les commandes de la journée. Pendant la journée, il peut remplir les comptoirs, faire la rotation des stocks et nettoyer les surfaces. Dans un magasin de détail, les clients peuvent demander des conseils sur la cuisson, les portions ou les différents morceaux; le boucher doit donc répondre clairement et poliment. Dans certains milieux, le travail est rapide et physique, avec beaucoup de station debout, de levage et de gestes répétitifs. Vers la fin du quart, le boucher nettoie l’équipement, range les produits correctement et prépare l’espace pour le lendemain.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER