COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Beaucoup de personnes entrent dans ce métier avec un diplôme d’études secondaires ou l’équivalent, tandis que certains employeurs embauchent aussi des personnes ayant moins de formation scolaire et leur offrent de la formation en milieu de travail. D’autres développent leurs compétences par un apprentissage ou une formation en métiers. Le parcours peut varier selon l’employeur et la région, surtout dans les milieux de détail, de gros ou de transformation alimentaire. Une préparation utile comprend un stage coop, un emploi à temps partiel dans une épicerie ou au comptoir des viandes, ainsi que l’apprentissage de la manipulation sécuritaire des couteaux et de l’hygiène alimentaire. Avec l’expérience, on peut réaliser des coupes plus complexes, servir la clientèle de façon plus autonome ou accéder à des postes de supervision lorsque disponibles.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
Les bouchers et coupeurs de viande coupent, parent et préparent la viande pour la vente. Ils peuvent détailler de plus grosses pièces en steaks, côtelettes, rôtis ou autres coupes selon les besoins du commerce ou des clients. Ils enlèvent souvent le gras, les os et d’autres parties non désirées, puis pèsent, emballent, étiquettent et exposent les produits. Dans certains milieux, ils préparent aussi de la viande hachée, de la volaille ou des plateaux prêts à vendre. Ils doivent respecter les règles de salubrité alimentaire, garder les outils et l’espace de travail propres et manipuler l’équipement tranchant avec prudence. Selon l’employeur, ils peuvent aussi servir les clients, prendre des commandes spéciales et faire tourner les stocks pour garder les produits frais. Le travail peut être rapide, surtout aux périodes achalandées.
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
Une journée type commence souvent tôt par la mise en place du poste de travail, la vérification des fournitures et le nettoyage du matériel. Le boucher coupe et pare la viande, prépare les présentoirs et remplit les commandes des clients. Tout au long de la journée, il pèse les paquets, vérifie les étiquettes, dispose les produits de façon attrayante et garde l’espace propre et sanitaire. Dans les commerces plus achalandés, il répond aux questions des clients et travaille rapidement tout en restant prudent avec les couteaux et les scies. Certaines journées sont davantage consacrées à l’approvisionnement et à la préparation; d’autres à des commandes spéciales ou à du nettoyage supplémentaire. Le travail est physique et demande de rester debout, de soulever des charges et d’effectuer des gestes répétitifs.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER