COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Ce métier est souvent accessible aux personnes qui ont un diplôme d’études secondaires, et certains employés commencent avec moins de scolarité formelle. Les employeurs peuvent embaucher des candidats ayant peu d’expérience pour certains postes, surtout dans les restaurants à service limité, tandis que les restaurants à service complet, les hôtels, les entreprises de traiteur et les établissements de soins peuvent demander plus de formation ou d’expérience liée au poste. Une formation en cuisine, un apprentissage ou une expérience de travail en service alimentaire peuvent être utiles, mais les exigences varient selon l’employeur et le milieu. Dans certaines provinces, une formation en salubrité alimentaire est souvent attendue. Les élèves qui s’intéressent à ce métier peuvent acquérir de l’expérience grâce à un emploi à temps partiel, à une formation en alternance ou au bénévolat en cuisine, puis prendre des tâches plus spécialisées au fil du temps.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
Les cuisiniers en restaurant préparent les ingrédients, cuisent les plats et dressent les assiettes pour que les commandes partent correctement et dans les délais. Ils lisent les bons de commande ou suivent les consignes, s’assurent que les aliments sont cuits de façon sécuritaire et vérifient que les portions et la présentation correspondent au menu. Ils peuvent couper des légumes, préparer des sauces, faire griller, frire, cuire au four ou utiliser d’autres méthodes de cuisson. Ils gardent aussi leur poste propre, surveillent les réserves, rangent les aliments de façon appropriée et aident à réduire le gaspillage. Dans de nombreux milieux, ils travaillent avec d’autres membres de la cuisine pour maintenir le rythme pendant les périodes de pointe. Ils peuvent devoir s’adapter à des demandes spéciales, à des menus changeants et à différents horaires. Certains postes comprennent aussi d’aider à former de nouveaux employés ou de soutenir une équipe plus large dans des restaurants, hôtels, cafétérias ou établissements de soins.
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
La journée d’un cuisinier commence souvent par la préparation du matériel, la vérification du menu et la mise en place des ingrédients. Pendant les heures de pointe, la cuisine avance rapidement, alors il faut rester organisé, suivre les commandes avec soin et bien gérer le temps. Un moment peut servir à griller ou sauter des aliments; le suivant peut servir à dresser des assiettes, remplir les réserves ou nettoyer un poste de travail avant le prochain service. Les cuisiniers travaillent souvent le soir, la fin de semaine et les jours fériés, surtout quand le restaurant est très occupé. Pendant les périodes plus calmes, ils peuvent préparer le prochain service, ranger les aliments de façon sécuritaire ou aider l’équipe à remettre la cuisine en ordre. Le travail est exigeant et physique, mais il permet aussi de voir rapidement le résultat du travail d’équipe.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER