COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Il n’existe pas un seul parcours pour accéder à ce métier. Beaucoup de gestionnaires de services alimentaires commencent par des emplois de base en restauration, puis prennent graduellement des responsabilités de supervision. Les employeurs accordent souvent de l’importance à l’expérience pratique, surtout dans les restaurants achalandés ou les milieux à volume élevé. Un diplôme d’études secondaires est courant, et certaines personnes ont aussi une formation collégiale, universitaire ou en métier, mais les exigences peuvent varier selon l’employeur et le lieu de travail. Dans certains endroits, une formation courte en salubrité alimentaire ou en service responsable de boissons peut être demandée. De bonnes aptitudes au service, du leadership et de l’expérience de travail à différents quarts peuvent aider. Certaines personnes accèdent aussi à ce poste après avoir géré leur propre entreprise de restauration.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
Les gestionnaires de services alimentaires planifient, organisent et supervisent le travail quotidien d’un restaurant ou d’un service alimentaire. Ils aident à établir les horaires, à répartir les tâches et à s’assurer qu’il y a assez de personnel aux heures de pointe. Ils surveillent la qualité du service, la satisfaction de la clientèle, la salubrité des aliments et la propreté. Ils peuvent aussi vérifier les menus, les fournitures, les stocks et les coûts, et travailler avec les fournisseurs pour garder l’établissement bien approvisionné. Ils participent souvent à la formation du personnel, appuient l’embauche et aident à régler les problèmes lorsque le service est très occupé ou qu’un imprévu survient. Ils suivent aussi le budget, les ventes et le rendement, et peuvent collaborer avec les propriétaires ou la direction pour améliorer les opérations.
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
La journée d’un gestionnaire de services alimentaires commence souvent avant l’arrivée de la clientèle. Il ou elle peut vérifier les horaires, confirmer les approvisionnements, revoir les réservations ou l’achalandage prévu et parler avec le personnel des priorités de la journée. Pendant le service, la personne passe entre la cuisine, la salle à manger et le bureau pour éviter les retards, régler les préoccupations des clients et garder le travail bien organisé. Elle peut aussi mettre la main à la tâche, surtout pendant les périodes très occupées ou quand il manque du personnel. Plus tard, elle peut examiner les ventes, les commandes, les besoins en personnel et les problèmes survenus durant le quart. Le métier peut demander de travailler le soir, la fin de semaine et les jours fériés, surtout dans les établissements achalandés ou saisonniers.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER