COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
De nombreux chefs commencent par acquérir de l’expérience en cuisine grâce à des emplois de service alimentaire de niveau d’entrée, à une formation en arts culinaires, à des apprentissages ou à une combinaison de ces parcours. Certaines personnes commencent comme cuisiniers de ligne ou aides en cuisine et développent leurs compétences au fil du temps. Des cours du secondaire en alimentation, en affaires, en mathématiques et en communication peuvent être utiles. Les employeurs accordent souvent de la valeur à l’expérience pratique, au travail d’équipe et à la capacité de travailler efficacement sous pression. L’avancement vient généralement du développement de compétences plus solides en cuisine, en planification et en leadership.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
- planifier les menus et la préparation des aliments
- cuire et dresser les plats
- surveiller la qualité des aliments et la présentation
- gérer le temps et le déroulement du travail en cuisine
- former ou encadrer le personnel de cuisine
- commander et vérifier les ingrédients et les fournitures
- respecter les pratiques de salubrité et d’assainissement des aliments
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
La journée d’un chef commence souvent par la vérification des ingrédients, l’examen des menus et l’organisation de l’équipe de cuisine. Pendant le service, il ou elle peut cuire des plats, superviser la préparation des aliments et s’assurer que les repas sont terminés à temps et respectent les normes de qualité. Les chefs doivent souvent réagir rapidement aux changements, aux demandes spéciales ou aux périodes achalandées. Ils peuvent aussi consacrer du temps à commander des fournitures, à former le personnel et à maintenir la cuisine propre et sécuritaire.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER