COMMENT Y ARRIVER
Parcours habituel
Un élève du secondaire intéressé par la boulangerie peut commencer par suivre des cours d’alimentation ou d’arts culinaires, si cela est offert, et par se familiariser avec la lecture des recettes, la prise de mesures exactes et le travail sécuritaire dans une cuisine. De nombreux boulangers apprennent sur le tas, tandis que certains peuvent choisir un programme postsecondaire en arts culinaires ou en boulangerie. Une expérience en préparation des aliments, en service à la clientèle ou dans une boulangerie peut être utile. Le souci du détail, la gestion du temps et la constance sont souvent importants à mesure que les compétences se développent avec le temps.
LE TRAVAIL
Ce que tu pourrais faire
- mesurer et mélanger les ingrédients
- préparer les pâtes, les appareils et les garnitures
- façonner, faire lever et cuire les produits
- décorer ou finir les produits de boulangerie
- vérifier la qualité et l’apparence
- nettoyer les aires de travail et l’équipement
- entreposer les ingrédients et les produits finis de façon sécuritaire
UNE JOURNÉE TYPIQUE
Ce que peut comprendre une journée
La journée d’un boulanger peut commencer tôt, avec la préparation des ingrédients et de l’équipement avant le mélange et le façonnage des produits. Pendant le quart de travail, le boulanger surveille souvent le temps de près, passe d’une tâche à l’autre entre la préparation, la cuisson, le refroidissement et la finition, et s’adapte aux besoins changeants de production. Il peut y avoir des nettoyages répétés, du réapprovisionnement et des vérifications de qualité tout au long de la journée. Dans certains milieux de travail, les boulangers interagissent aussi avec leurs collègues ou aident à préparer des articles pour l’étalage ou la vente.
COMPÉTENCES À DÉVELOPPER